‫"كتاب مطبخ (يوغيونغ)"
‫- تباً لك! ‫- أرجوك!
‫لم يتعلم الدرس بعد
‫اضربوه!
‫أنا آسف جداً
‫سأعيد المال، أرجوكم لا تقتلوني
‫- هذا مؤلم! ‫- أيها الحمقى!
‫من هذه بحق الجحيم؟
‫أنت!
‫هذا ليس مكاناً تقحم فتاة نفسها فيه
‫ابتعدي، اتفقنا؟ اذهبي وحسب
‫اللعنة
‫تريدين أن تموتي؟
‫لا يعقل!
‫يا رجال
‫أنا محرج من خوض عراك مع فتاة
‫فلننسحب، ما رأيكم؟
‫أيها الأحمق
‫يجب أن تفي بوعدك
‫فلنذهب
‫هل أنت بخير يا "جيوم هي"؟
‫هل فقدت عقلك؟
‫كان أفراد العصابة كثراً، لم هجمت عليهم؟
‫ألم تتأذي؟
‫"جيوم هو"
‫هل أنت على ما يرام يا "جيوم هو"؟
‫"جيوم هو"
‫كيف يمكن أن تكوني شجاعة...
‫- "جيوم هو" ‫- "جيوم هو"
‫- "جيوم هو"! ‫- "جيوم هو"
‫من هؤلاء بحق الجحيم؟ ‫وما الوعد الذي قطعته لهم؟
‫أي مشكلة سببتها مرة أخرى؟
‫توقفي عن ذلك، إن "بو رام " تستمع إلينا
‫أبي
‫"بو رام" الغالية
‫أنا بخير، توقفي عن البكاء، لا بأس
‫ماذا حصل لوجهك؟
‫بعض الزبائن الفظين سببوا متاعباً
‫كنت أنا و"جيوم هو" نحاول إبعادهم
‫"أليكس" خذها
‫فلندخل يا "بو رام"
‫سأحكي لك بعض القصص المضحكة
‫"غون وو"
‫ماذا حصل؟
‫تجمع بعض من قطاع الطرق
‫طالبين حساء عظام الثور في حين أنه بيع كله
‫حاولت أن أهيئ نفسي وأعيش حياتي كما أحب
‫لم يحاولون إزعاجي إذاً؟
‫بحق!
‫"مشفى (يوغيونغ)"
‫هذا يومي الأول في العمل اعتذر بشأن مظهري
‫لا يمكنني أن أصبر على الظلم
‫إني أعلق آمالاً كبيرة عليك ‫يا دكتورة "هوانغ"
‫يجب أن تبذلي أفضل ما بوسعك
‫أشكرك على منحي الفرصة، سأبذل قصارى جهدي
‫"الطب الداخلي الشرقي ‫"الدكتورة (جيوم هي هوانغ)"
‫ادخل يا سيد "جاي سيونغ جيون" من فضلك
‫- نعم ‫- ادخل من فضلك
‫متى لويت معصمك؟
‫ألا زلت تشعر بالألم عندما تتحرك؟
‫المريض التالي
‫لم جئت إلى هنا؟
‫رقبتي...
‫ادخلي يا سيدة "جيونغ جا تشوي" من فضلك
‫- مرحباً ‫- مرحباً
‫مرحباً
‫الأمور جدية هنا، صحيح؟
‫هذا حال المشفى العام
‫لا تريدين الخروج حقاً؟
‫أرغب أن أشتري لك شيئاً لذيذاً
‫أنا منشغلة جداً على أن أفكر في الطعام
‫فلنستنشق بعض الهواء النقي أولاً
‫ومن ثم نأكل داخل مقهى المشفى
‫إن معدتي مضطربة، هلا وخزت إصبعي بإبرة؟
‫عفواً، لكن أرجوك أن تخز إصبعي
‫أرجوك أن تخزي إصبعي
‫ما المشكلة أيتها الجدة؟
‫أظن أن معدتي تؤلمني بعد تناولي الغداء
‫لذلك أردت وخز إصبعي
‫لكن عيني لا تساعداني على الرؤية بوضوح
‫إذاً اجلسي هنا من فضلك
‫حاضر
‫دعيني أعالجك بالإبر في الوقت الحاضر
‫عندما يقوم طبيبك بجولة بعد الظهر
‫أخبريه بهذه الأعراض رجاءً، اتفقنا؟
‫نعم
‫أشكرك
‫أجهل لم تضطرب معدتي بشكل مستمر هذه الأيام
‫ماذا تفعلين؟
‫معدتها مضطربة
‫ولذلك أعالجها بالإبر، هل تلك مشكلة؟
‫هل اكتفيت بمشاهدة هذا يا "غون وو"؟
‫يا "سونغ جون" ذلك لأن...
‫أنا طلبت منها هذه الخدمة يا سيدي
‫يؤلمني بطني كثيراً
‫يا جدة
‫سأطلب من الطبيب أن يعالجك
‫عودي إلى جناحك من فضلك
‫حاضر يا سيدي
‫آسفة
‫إنها في المرحلة الأخيرة من سرطان المعدة ‫لكنها تجهل ذلك
‫فهمت
‫دكتورة "جيوم هي"
‫هل أنت هنا من أجل العمل التطوعي؟
‫يجب أن تقدمي العلاج لمرضاك فقط
‫أليس من الخطير جداً
‫معالجة المرضى دون تشخيص؟
‫حسناً، كنت...
‫اقترفت خطأً، أنا أعتذر
‫ومع ذلك...
‫طالما أنني طبيبة
‫لن أهمل المرضى
‫الذين يطلبون مساعدتي مهما حدث
‫سأستمر في ذلك
‫قلت إنها ليست عنيدة لكن لها مبادئها الخاصة
‫هل ينبغي أن أفسر كلماتها وسلوكها ‫مثل مبادئها؟
‫بالطبع يا "سونغ جون"
‫من الأفضل أن تفهم الأمر ‫على أنها مبادئها كطبيبة
‫فعندما ترى "جيوم هي" مريضاً بينما تأكل
‫تهرع إليه تاركة طعامها
‫حاول أن تفهمها رجاءً، أنا أطلب إليك هذا
‫يجب أن أذهب يا "سونغ جون"
‫اللعنة
‫مبادئك كطبيبة أو تعاطفك مع المرضى أمر رائع
‫لكن أبقي ذلك ضمن حدود يا "جيوم هي هوانغ"
‫ماذا؟
‫لن تهملي المرضى ممن يطلبون مساعدتك
‫هذا طبعك يا "جيوم هي هوانغ"
‫بالمناسبة، أين كنت في الصباح؟
‫أيسمح لك بالخروج أثناء ساعات الدوام؟
‫كنت أعالج المرضى في الخارج
‫من أجل مرضى آخرين؟
‫نعم، فنحن نزور شخصياً المرضى ذوي الأهمية
‫جناح الأشخاص ذوي الأهمية ‫مركز العناية بذوي الأهمية
‫إن لديهم عالمهم حتى داخل المشفى
‫إن هذا مختلف جداً عن عالمي
‫تفضل يا "سونغ جون"
‫حسناً
‫اجلس
‫عندما ترين شخصاً، فعليك إلقاء التحية ‫على الأقل
‫تقابلنا سابقاً وتحدثنا
‫لم علي أن أحييك ثانية؟
‫لن يؤلم أحداً لو ألقى التحية مراراً
‫إذاً، يجب عليك...
‫كان من الحري بك إلقاء التحية أولاً ‫يا دكتور "كيم"
‫لم تطلب إلي أن أحييك أولاً؟
‫بخلاف الماء الذي ينحدر للأسفل
‫يجب أن يبدأ الأقل شأناً بإلقاء التحية ‫صحيح؟
‫تعلمت أنه يجب على الجميع ‫أن يتصرفوا بشكل جيد
‫المعذرة
‫إن معدتي تضطرب
‫لا تكفان عن الزمجرة على بعضكما ‫وأشعر بأني أحمق بينكما
‫الزمجرة؟
‫هل رأيت نمراً يزمجر على قطة؟
‫ماذا؟ من النمر ومن القطة هنا؟
‫ماذا يهم لو كنت النمر أو القطة؟
‫تبادل التحية المعتادة كاف
‫ما الصفة التي تريدها لي في حياتك؟
‫هل يجب أن نبدأ بالمواعدة إذاً؟
‫ما الذي تتحدثين عنه؟
‫ألا يمكنك الانسجام معه كما تفعلين معي ‫يا "جيوم هي"؟
‫الأمر معك مختلف كلياً
‫كنت الأخ الحقيقي لي 10 سنوات ماضية
‫أنت مثل عائلتي
‫انتظري
‫هل تقبلين الزواج بي يا "جيوم هي"؟
‫اللعنة! تؤلمني معدتي إلى درجة أنني ‫لا أستطيع الأكل
‫أرجوك اجلس وأنه وجبتك، قد انتهيت
‫حُلت المشكلة، صحيح؟
‫افهم رجاءً
‫إن لديها الكثير من المرضى ‫في أول يوم لها في العمل
‫إنها متعبة وحسب
‫يجب أن أذهب أولاً يا "سونغ جون"، آسف
‫مرحباً
‫أين غرفة العمليات هنا؟
‫إنها في الطابق 3
‫أهو أنت
‫من أخبرني أن غرفة العمليات في الطابق 3؟
‫صحيح
‫لم نتقابل على الجبل في المرة الأولى
‫وداعاً
‫نعم
‫أنا هنا
‫أهلاً وسهلاً
‫- لنجلس ‫- حسناً
‫هل تشعرين بتحسن؟
‫أنا آسفة
‫لجعلك تقلق
‫أنا سعيد لأنك تعافيت بشكل جيد ما يكفي
‫لتقابليني وأنت على هذه الحال
‫على أي حال، يجب ألا تحاولي
‫القيام بشيء كهذا مجدداً
‫أردت أن أظهر حسن نيتي وأسوي سوء التفاهم
‫وعندما لم ينجح الأمر، يئست
‫لا عليك
‫فهمت ما تقولينه، وقد سوي سوء التفاهم
‫لكن "سونغ جون" لا يزال...
‫كما تعلمين...
‫يحتاج "سونغ جون" وقتاً ليفتح قلبه أو يغلقه
‫من الأفضل أن تنتظري قليلاً بعد
‫الزمن يداوي كل شيء
‫أبي
‫هل تريدني أن أناديك أبي؟
‫ذلك جيد، أعجبني
‫حسناً
‫بشأن الحدث الخيري
‫هل يمكن أن تترك إدارته لي؟
‫بما أنه تقليد عائلتك لأجيال
‫أرغب في أن أتولى مسؤوليته ‫وأتعلم الكثير منه
‫سيتراوح عدد الزوار
‫بين 700 و800 ‫هل تظنين أنه بإمكانك التعامل مع ذلك؟
‫أجل، بالطبع
‫إذاً ناقشي الموضوع مع المديرة الحالية
‫هل تقصد السيدة "جين مي تشوي"؟
‫صحيح
‫لا أظن أنها ستتولى مسؤولية الحدث
‫في المقام الأول، جدتي لا ترغب بها
‫وربما لن يمكنها ذلك أيضاً ‫لأن والدي قد يسيء فهمها
‫أيمكن أن يسيء الرئيس "سيو" فهمها؟
‫تعلم أن والدي والسيدة "تشوي" متقاربان جداً ‫صحيح؟
‫حسناً، سمعت أن المرحومة أمك
‫والسيدة "تشوي" كانتا صديقتين
‫نعم
‫ثم ترمل والدي
‫ولا تزال السيدة "تشوي" عزباء
‫إنهما مقربان جداً كأفضل الأصدقاء
‫لكن والدي، يفكر بها كثيراً
‫ما كان علي فتح هذا الموضوع
‫أبي
‫هناك خدمة أخرى أطلبها
‫حسناً
‫عندما نزلت في المشفى ‫أدركت أن وجبات المشفى مهمة جداً
‫أود أن أعدل قائمة وجبات مشفى "يوغيونغ"
‫كيف ستقومين بذلك لوحدك؟
‫ألا تظن أنه عندما يتعلم الطباخون ‫وأخصائيو التغذية بشكل أفضل
‫سيتغير الوضع بشكل طبيعي؟
‫أود أن أعطيهم محاضرة مرة كل أسبوع
‫اسمح لي بذلك أرجوك
‫حسناً، يمكنك ذلك
‫يجب أن تأتي مرات أكثر وتري "سونغ جون"
‫عندما يرق قلب "سونغ جون"
‫أتمنى أن تسرعا
‫وتتزوجا حالاً
‫أشكرك يا أبي
‫سأبذل قصارى جهدي
‫ساعدني أرجوك
‫اقترفت خطأً يا أبي وأمي
‫آسف لأنني عشت حياة متهورة
‫وجعلتكما تقلقان
‫من الآن وصاعداً سأتغير نحو الأفضل
‫وأبذل قصارى جهدي كابن أكبر
‫"يون إي"
‫هل أشرقت الشمس من الغرب اليوم؟
‫أظن أنها أشرقت من الشرق
‫لم نأكل شيئاً غريباً على الغداء اليوم ‫صحيح؟
‫لا
‫إذاً ما مشكلة "جيوم هو"
‫إذا تغير الإنسان فجأة...
‫طُردت من عملي، وكرهتني زوجتي وهربت
‫ليس بإمكاني حتى رؤية ابنتي الصغيرة تكبر
‫ظننت أنه يجب فعل ما بوسعي كرمى لـ"بو رام"
‫لكنني لم أتمكن من الاستقرار ‫واستمريت في تسبب المشاكل
‫لطالما كرهت مقارنتي بـ"جيوم هي"
‫وكرهت معاملتي بازدراء
‫للصراحة...
‫غالباً ما كنت أقع في المشاكل لألفت نظركما
‫توبيخي وضربي ‫يعني على الأقل أنكما تهتمان لأمري
‫فهمت، قف
‫اقترب موعد عودة "بو رام" من المدرسة
‫من الآن فصاعداً، سأساعدكما في المطعم
‫وأتعلم كيف أعد حساء عظام الثور
‫من هذه اللحظة، سأحاول أن أعيش حياة محترمة
‫أنا آسف يا أمي
‫"تشا تشا تشا
‫إنها تثلج"
‫عمل جيد
‫قد عدت يا جماعة!
‫- مرحباً ‫- عظيم
‫"بو رام" حبيبتي
‫كيف شعرت في يومك الأول في العمل؟
‫كنت منشغلة حقاً
‫لأنه مشفى عام
‫توافد المرضى طوال اليوم
‫أليس الأمر كذلك؟
‫"جيوم هي"
‫تعالي يا "جيوم هي"
‫من أنت؟
‫ألم تتعرفي إلى أخيك الوحيد؟
‫أنا أشاهدك الآن، لكن ما زلت غير قادرة ‫على تصديق هذا
‫أنت، حقاً!
‫أنا لا أصدق أنك تعمل
‫ليست لديك حرارة
‫ما مشكلتك؟
‫ألن تعدي هدية الطعام من أجل السيدة "بارك"؟
‫سيُقام الحدث بعد غد
‫صحيح، الحدث
‫ماذا يجب أن أفعل؟
‫أحقاً لن تساعديني يا أمي؟
‫كل الأطباق التي كانت تُعد هنا
‫صُنعت وفقاً لكتاب "مطبخ (يوغيونغ)"
‫لعدة مئات من السنوات
‫تم توريث الوصفات
‫لزوجات الأحفاد الكبريات في عائلتي
‫شرائح الخنزير المسلوقة وكيمتشي السفرجل ‫شفتني من مرض الربو
‫أشكرك على مرقة البقدونس بالكيمتشي ‫والأرز بالعوسج
‫عالجت كبدي المريض
‫أطلب إليكم مجدداً أيها السادة
‫اسمحوا لي رجاءً
‫أن أجد الشخص الذي يمكنه أن يحافظ ‫على القيمة الحقيقية
‫لـ"مطبخ (يوغيونغ)"
‫اسمحوا لي رجاءً
‫أن أمنح هذا الطعام اللذيذ
‫للمزيد من الناس
‫ألا زلت مصرة على إطلاع الغرباء ‫على "مطبخ (يوغيونغ)"
‫واختيار خليفتك من خلال منافسة؟
‫يا إلهي...
‫أنا لا أخرق التقليد
‫أرجوكم فكروا بالأمر
‫كوسيلة للحفاظ على التقليد ‫بشكل أفضل ولوقت أطول
‫ومع ذلك، فهو تقليدنا
‫موروث عائلتنا الذي أنجزته زوجات الأحفاد
‫من الأجيال السابقة، كيف يمكن لك...
‫انظر إلى يدي أرجوك
‫جُرحت يداي بالسكين، وسُحقت بالمدقة
‫وفقدت أظافري مرات عديدة
‫خفت أن تتغير نكهة صلصة الصويا والكيمتشي
‫ولذلك نظفت الجرار بالمياه الباردة ‫حتى في الشتاء
‫أصبت بقضمة جليد، وفقدت بصمات أصابعي العشر
‫في عالمنا الحالي
‫من تلك التي سترغب بالعيش مثلي
‫فقط لتحافظ على تقليد العائلة؟
‫ومع ذلك يجب أن يوجد شخص مخلص
‫يزيد من شأن ورفعة
‫"مطبخ (يوغيونغ)"
‫اسمحوا لي أرجوكم، أن أجد شخصاً كهذا
‫هل يمكن أن أقاطعكم لثانية؟
‫أنتم تقرون أن ما قالته لتوها صحيح
‫لكن لا يزال من الصعب اتخاذ القرار ‫أليس كذلك؟
‫يا كبار العائلة
‫تمكنت من إنقاذ حياتي
‫بفضل "مطبخ (يوغيونغ)"
‫ولذلك أود أن أشارك برأيي
‫إذا كنتم تظنون أن ما تقوله صحيح
‫فلا تترددوا رجاءً
‫واتبعوا تعليمات السيدة "بارك"
‫ماذا قلتم؟
‫مرحباً، لم نلتق منذ وقت طويل
‫تسرني رؤيتك
‫حسناً
‫- مرحباً ‫- مرحباً
‫- مرحباً، مر وقت طويل ‫- نعم
‫- تعال من هنا ‫- حاضر
‫حسناً
‫"بوابة الفضيلة"
‫- أهلاً وسهلاً يا حضرة الرئيس ‫- نعم
‫- من هنا رجاءً ‫- حسناً
‫فلنذهب
‫يجب أن تقولها بصوت أعلى
‫أيها الرئيس، من هنا
‫تنحوا جانباً رجاءً ‫إن الرئيس في الطريق، هيا!
‫تنحوا جانباً قليلاً رجاءً
‫الرئيس "دون مان سيو" قادم
‫هل ستصعد أيها الرئيس؟
‫- إنه الرئيس "دون مان سيو" ‫- إنه الرئيس "دون مان سيو"
‫- أهلاً وسهلاً ‫- ادخل
‫- نشكر مجيئك ‫- فلندخل
‫لا أظن أنهم رأوك أيها الرئيس
‫اذهب وحسب أيها الغبي
‫- إنه هنا ‫- فلنذهب
‫أيها الرئيس "لي"
‫- أيتها المديرة "تشوي" ‫- نعم
‫- إنها المرة الأولى... ‫- هناك
‫يا إلهي
‫مرحباً سيدة "بارك"
‫أنت هنا أيها الرئيس
‫أشكرك على حساء عظام الثور الذي أرسلته لي ‫في الصباح
‫غليته مجدداً في القدر في الفناء
‫وأحبه الجميع جداً
‫هل...
‫حساء عظام الثور من المطعم في "هاسو دونغ"؟
‫أتعرفين بشأن المطعم أيضاً؟
‫أوصلناك إلى هناك في طريقنا ‫من "البيت الأزرق"
‫ذلك صحيح
‫وأنت تعرفين
‫لا يقدم طلبيات جاهزة أو خدمة أخذ الوجبات ‫خارج المطعم
‫لكنني ألححت
‫فلم يرسلوا حساء عظام الثور فقط
‫بل وأطباقاً جانبية أخرى شهية
‫مهارتها في الطبخ استثنائية
‫أشعر بالسوء
‫تملك السيدة "مي أوك كيم" قلباً طيباً
‫أشعر بأني مدينة لها بشكل كبير
‫في الواقع أرسلت لي 100 طلبية إضافية ‫زيادة على طلبيتي الأساسية
‫لذلك شعرت بالأسف الشديد
‫ولكنها وضبت أطباقاً جانبية علاوة على ذلك
‫أتمنى لو أتمكن من مقابلتها ذات يوم
‫ليس فقط بسبب طعامها اللذيذ
‫ولكن بسبب قلبها الكريم أيضاً
‫إنها تعرف كيف تشارك، ولذلك فأنا معجبة بها
‫سيدة "بارك"!
‫يا إلهي
‫هذا رائع حقاً
‫عندما سمعت أنه حدث خيري
‫ظننت أنها ستكون حفلة صغيرة
‫لكن المكان مزدحم جداً
‫هذا ما يسمى بالنبل...
‫إنه الفعل النبيل
‫صحيح، الفعل النبيل
‫صحيح أيها الرئيس "سيو"
‫شكراً على منحنا وقتاً ‫من جدول أعمالك المزدحم
‫بكل تأكيد، يجب أن آتي فنحن سنصبح نسباء
‫قد أتيت
‫أشكرك على مجيئك
‫أشكرك، من هنا
‫أهلاً وسهلاً
‫أيها الرئيس
‫أعدت السيدة "بارك" حلوى الشاي هذه شخصياً ‫جرب بعضها من فضلك
‫هل صنعتها السيدة "بارك"
‫مضيفة حدث اليوم؟
‫لأتذوقها إذاً
‫كما هو متوقع، المذاق رائع
‫أيها الرئيس
‫إذا لم أصبح خليفتها
‫هل سأخسر الفرصة في تزويد "اي إن إتش" ‫بطعامنا؟
‫ليس الأمر على هذا النحو
‫تبحث "اي إن إتش" عن شريك
‫يزودنا بطعام يتمتع دوماً
‫بالمذاق الكوري التقليدي الأصيل
‫هل يمكن أن تعطيني تلميحاً مفصلاً أكثر؟
‫هناك مطعم حساء عظام الثور المفضل لدي
‫إنه موجود هنا في "دايجيون"
‫طعامهم، دائماً ما يسعد الزبائن
‫يذكرني ببلدتي التي ولدت فيها وبأمي
‫فضلاً عن حساء عظام الثور
‫والأرز والكيمتشي والأطباق الجانبية
‫يدللون نكهتها المتواضعة والعميقة ‫في آن معاً
‫هذا شيء فريد لدى عائلتهم
‫خاصة الكيمتشي مميز لديهم
‫أشعر أن الكيمتشي الذي يعدونه أفضل حتى
‫من ذاك الذي تعده السيدة "بارك"
‫سأجعلك تتذوق ما هو أفضل يا حضرة الرئيس
‫ولكن هل تعدني بشيء ما بالمقابل؟
‫عندما أتمكن من ابتكار المذاق الذي تبحث عنه
‫امنحني رجاءً
‫الحق الحصري لتزويد "إي إن اتش" بالطعام
‫للسنوات الثلاث القادمة
‫أنت طموحة جداً أيتها المديرة "تشوي"
‫عندما تعدين المذاق بشكل ناجح
‫سنناقش الموضوع من جديد
‫حالما تبتكرين شيئاً
‫يمكن مقارنته بعمل السيدة "بارك"
‫ستزيحين المرشحين الآخرين من القائمة ‫بشكل تلقائي
‫طبعاً أيها الرئيس، سأنجح بالتأكيد
‫- هل استمتعت بالطعام؟ ‫- نعم
‫"جيوم هي"!
‫ما الذي تفعلينه هنا يا "جيوم هي هوانغ"؟
‫- ماذا؟ ‫- ماذا؟
‫ماذا؟ هل ستسألينني لم أنا هنا؟
‫تعرفين أن هذا منزلي، صحيح؟
‫صحيح...
‫أنت الحفيد الأكبر للسيدة "بارك"
‫لذلك فمن الطبيعي رؤيتك هنا
‫أرأيت؟ أنت مهتمة جداً بعائلتي
‫أي اهتمام؟ تذكرت
‫خذ
‫كيف حصلت على هذا؟
‫عندما بت في البيت الطيني
‫نسيت هذا
‫هل بت في منزل طيني؟
‫أشكرك
‫"(سينبوديوك) ‫كن كريماً ومحباً للفن ولخير الغير"
‫- اقسميها إلى نصفين رجاءً ‫- حاضر
‫ضعي بعض الكيمتشي الأبيض هنا
‫حاضر
‫- بالسلامة ‫- شكراً
‫استمتعي بطعامك
‫مرحباً
‫أقدر اعتناء جيراني
‫ورعايتهم لعائلتنا الكبيرة
‫- أشكرك على إقامة هذا الحدث ودعوتنا كل عام ‫- أهلاً وسهلاً
‫سمعت أنكم ستعلنون خبراً الليلة
‫صحيح، احضره أرجوك واستمتع بطعامك أيضاً
‫- هل بإمكاننا ذلك؟ ‫- بالتأكيد
‫مرحباً يا سيدتي
‫مرحباً دكتورة "جيوم هي هوانغ"
‫أشكرك على دعوتي إلى مثل هذا الحدث الرائع
‫أشكرك
‫وهذه هدية حضرتها لك
‫أشكرك
‫بالمناسبة، كيف تعرفت إلى الدكتورة "هوانغ" ‫يا "غون وو"؟
‫ارتدنا الكلية نفسها، إنها صديقتي المقربة
‫تعد عائلتها حساء عظام الثور ‫الذي تناولته سابقاً
‫حقاً؟
‫فهمت
‫ياللروعة إنها حلوى الزنجبيل وهلام الفواكه ‫مع الجنكة السيبيرية
‫ماذا أضفت إلى حلوى الزنجبيل؟
‫من أجل تخفيف النكهة الحريفة
‫وتجنب عسر الهضم والمضغ الجيد
‫فقد أضفت كيمتشي الإجاص المفروم
‫إنها فكرة رائعة
‫أنا مسرورة لاهتمامك بالشخص ‫الذي يتناول طعامك
‫عندما كان أجدادنا يعطون الماء لأحد
‫كانوا يضعون ورقة شجر فيها ‫حتى يشرب الماء ببطء
‫أنت محقة يا سيدتي
‫لن يكون أبداً من السهل أن تعدي الطعام ‫كهدية لامرأة مثلي
‫إنها نكهة بسيطة إلا أنها منزلية الصنع
‫استخدمت كل مكون بالطريقة الأمثل
‫هل أعددت هذا بنفسك؟
‫نعم
‫أشكرك يا سيدتي
‫اعتن بها جيداً يا "غون وو"
‫حاضر يا جدتي
‫أشكرك
‫استمتعي بطعامك
‫- أشكرك ‫- أهلاً وسهلاً
‫ألا ترين أنه لدينا نقص في العاملين
‫اجلسي وساعدينا رجاءً
‫اشوي لحم البقر وأسياخ الخضار
‫حسناً، هذا اللحم مع أسياخ الخضار ‫غير معدة للشوي
‫ما هو إذاً؟
‫إنها شرائح يا جدتي
‫ماذا؟ لا أظن ذلك
‫هذا يستخدم في اليخنات ولحم البقر النيء
‫إنه لحم هبر خال من الدسم مشابه للشرائح
‫لا عجب أنك مشوشة
‫من أين لك بفكرة صنع حلويات الشاي
‫مع الطعام القديم في الثلاجة؟
‫بسبب البرسيمون الناضج ‫ونكهته المنعشة الحلوة
‫إنها تحلية مثالية بعد حفلة طعام دسمة
‫دعيني أجرب
‫حلوى الشاي بشرائح اللحم المجفف ‫تحوي البرسيمون الناضج
‫لكن حلوى الشاي مع لحم البقر وأسياخ الخضار ‫تحوي على البرسيمون المجفف
‫آسفة
‫قمت بعمل رائع
‫لا تلمسي الطعام أبداً
‫بما أن الجميع يجتمعون هنا
‫أود أن أحفظ العهد
‫الذي قطعته عندما صرت زوجة الحفيد ‫في هذه العائلة
‫أمام حماتي وأسلافي
‫قبل 50 عاماً
‫"كتاب "مطبخ (يوغيونغ)"
‫هذا الكتاب القديم
‫كتاب "مطبخ (يوغيونغ)" هو إرث عائلتنا
‫وبما أننا نكشفه للعلن للمرة الأولى
‫دعوني في البدء أشرح أصل كتاب ‫"مطبخ (يوغيونغ)"
‫في السنة العشرين من حكم الملك "سوكجونغ"
‫وبسبب مرض جلدي وإعياء مزمن
‫وجب عليه أن يستلقي ‫دون أن يتمكن من تناول أي شيء
‫كان أسلافي أطباء ملكيين
‫أو طهاة ملكيين لأجيال
‫أحد أسلافي وهو طبيب ملكي
‫حاول أن يعالج الملك ليل نهار ‫إلا أنه لم يبد أي تحسن
‫ولذلك أعطت الملكة أمراً ‫بأن يطور الطباخ الملكي
‫والسيدة الأعلى مرتبة للمطبخ الملكي ‫والطبيب الملكي
‫طعاماً يعيد إليه شهيته
‫تعاون الثلاثة معاً لأيام
‫وراقبوا أكثر من 3 أنواع كيمتشي ‫قُدمت على المائدة الملكية
‫ونتيجة ذلك بدؤوا بحثاً في الكيمتشي
‫بينما جربوا طرقاً متعددة لصنع الكيمتشي
‫اكتشفوا أنه عندما يصنع بالفلفل الحار
‫ويختمر بالسمك المملح
‫فإنه ينتج نكهات حارة لاذعة، ومنعشة وعميقة
‫وأدركوا كذلك أن الكيمتشي يقوي جهاز المناعة
‫ويمكنه أن يقي من الأمراض بفعالية
‫لذلك قدموا للملك كيمتشي الملفوف الأحمر ‫مع كيمتشي الفجل
‫والدونغتشيمي
‫وقد كان الملك راضياً كل الرضى ‫واستعاد شهيته
‫من ذلك الحين بدأ الناس يضيفون الفلفل الحار
‫وطعام البحر المختمر بالملح ‫إلى تتبيلة الكيمتشي
‫الملك
‫أمر خدمه
‫أن يبحثوا عن أطعمة مثل الكيمتشي يمكن ‫أن تساعد في علاج الأمراض أو الوقاية منها
‫بدون مكونات باهظة الثمن أو أعشاب طبية
‫كما أمرهم أن يسجلوا فعاليتها ووصفاتها
‫- ونقلها إلى الأجيال القادمة ‫- مرحباً
‫نعم
‫- لأنه يحتوي... ‫- المعذرة؟
‫...مبدأ الكون
‫سماه كتاب "مطبخ (يوغيونغ)"
‫نقل هذا الكتاب حكمة وخبرة
‫أحفادنا الكبار وزوجات أحفادنا
‫إنه مجموعة من الوصفات للأطعمة الشافية
‫وفعالية كل مكون
‫إنه أفضل كتاب طبخ وخاصة للكيمتشي
‫"وجدنا (سان هاي) سيدتي"
‫ورثنا هذا الكتاب حتى الآن
‫لزوجات أحفاد عائلتنا فقط
‫على أي حال، أرغب أن أغير العادة
‫وأختار خليفتي بإنصاف
‫عبر مسابقة طبخ
‫وجدنا "سان هاي" سيدتي
‫يجب أن أضع هذه في الأسفل
‫"جيوم هو"
‫هل لي بدقيقة من وقتك؟
‫هذه مفاتيح المطبخ وغرفة التخزين
‫احصل على بعض الكيمتشي في الصباح ‫من أجل عمل الغد
‫وتعلم كيف تضبط حرارة قدر حساء عظام الثور ‫أولاً
‫ستتمكن من ذلك
‫أبي
‫أشكرك يا أبي
‫سأبذل قصارى جهدي يا أبي
‫أقدر ذلك حقاً يا أبي
‫ربما أكون قد أخطأت اختيار الشخص لهذا العمل
‫قد عدت
‫- هل عدت؟ ‫- عدت يا عمي
‫- حسناً، رائع ‫- شكراً
‫كيف كان الحدث؟ أكان هناك الكثير من الناس؟
‫بالطبع
‫رأيت كل أنواع المشاهير هناك
‫هل أعطيتها هديتك؟
‫"نكهته بسيطة، لكنها منزلية الصنع"
‫"أحسنت استخدام كل مكون"
‫هذا ما قالته
‫أثنت كثيراً على حساء عظام الثور الذي نعده
‫وترغب في زيارة مطعمنا قريباً
‫بما أنها الآن تدرك مهارات أمك في الطبخ
‫فلا بد أن تكون خبيرة طعام حقيقة
‫هل من شيء آخر؟
‫وقد كشفت للمرة الأولى إرث عائلتها ‫كتاب "مطبخ (يوغيونغ)"
‫وألقيت أيضاً نظرة خاطفة على الكتاب
‫قالت: "سأسلم هذا الكتاب لخليفتي
‫والتي ستُنتقى بإنصاف عبر المنافسة."
‫"سان هاي"
‫أنا متأكدة
‫فعلت أمي ذلك لأنها أرادت أن تجدني
‫أمي...
‫لص!
‫إنه لص!
‫تعالوا حالاً، إنها فوضى!
‫سُرق حساء عظام الثور بأكمله
‫تعالوا حالاً!
‫من هنا، تعالوا!
‫- يا إلهي! ‫- اللعنة
‫يا إلهي
‫- يا إلهي ‫- اختفى القدر بأكمله
‫- يا إلهي ‫- انظر هنا
‫يا إلهي
‫سُرق حساء عظام الثور كله
‫أخذوا كل شيء، ماذا بإمكاننا أن نفعل؟
‫يا إلهي! ماذا بإمكاننا أن نفعل؟
‫أسُرق كله؟ يا إلهي
‫يا إلهي
‫رباه! اختفى كل شيء!
‫يا إلهي
‫أتعلم...
‫سُرق الكيمتشي أيضاً
‫ماذا علينا أن نفعل؟
‫سيدتي
‫سنصل في دقائق
‫- اللعنة ‫- يا إلهي
‫- انظر هنا
‫ماذا علينا أن نفعل؟
‫- لتنظروا إليها ‫- يا إلهي
‫ماذا حصل؟
‫ماذا علينا أن نفعل؟
‫"كيمتشي بالفجل"
‫يالهذه الفوضى
‫حقاً
‫هل سُرق كل ما كان هنا؟
‫سُرق كله
‫هذا الأحمق "جيوم هو"
‫ظننت أنه تعقل
‫لذلك أعطيته مفتاح المخزن
‫لا تخبروا "جيوم هي" و"بو رام" بأي شيء
‫عندما تكتشف "جيوم هي" الأمر ‫سيصبح الموضوع خطيراً
‫حسناً
‫لكن لماذا "جيوم هي" هادئة جداً؟
‫إن نومها خفيف، لكانت خرجت للتو
‫بقيت حتى وقت متأخر من الليل ‫تدرس الطعام الشافي
‫لا بد أنها تغط في نوم عميق
‫من الأفضل ألا تعرف بالأمر
‫يمكن لنا ببساطة أن نعد حساء عظام الثور ‫مجدداً
‫لكن الكيمتشي يستغرق وقتاً طويلاً
‫لنعده ونخمره
‫يا إلهي
‫بالرغم من أننا نقدم نوعاً مختلفاً ‫من الكيمتشي على كل طاولة
‫سرق أنواع الكيمتشي الأكثر شهرة
‫يجب أن نغلق المطعم حتى يتخمر الكيمتشي
‫أتقصدين أن نغلق المطعم لأكثر من 15 يوماً؟
‫فلنكمل عملنا بما تبقى لدينا
‫أشعر بالأسف على زبائننا لأننا سنغلق ‫لفترة طويلة
‫إذا اضطررت لأن أقدم طعاماً أقل جودة
‫فسأشعر بأسف أكبر على زبائننا
‫حسناً، دعوني أنظف المكان
‫اذهب وارتد بعض الملابس
‫أنت تحرجنا
‫كم لدينا من الملح والفلفل الحار؟
‫صحيح
‫ما زال لدينا 2000 فص من الثوم من "يوسيونغ"
‫يكفينا الكرات والزنجبيل مع ما نملكه الآن
‫سنُضطر لشراء مزيد من مسحوق الفلفل الأحمر
‫يا "يون إي" ضعي لوحة تقول "مغلق مؤقتاً"
‫أرسلوا رسائل نصية لزبائننا بأننا سنغلق ‫مؤقتاً
‫حسناً
‫ألم يتصل بك "جيوم هو" بعد؟
‫لكن ذلك غريب
‫كيف له أن يسرق كل هذا بين ليلة وضحاها؟
‫قد يكون وظف أناساً بأجر مرتفع
‫"جيوم هو" مسبب حقيقي للمشاكل
‫كيف يمكن أن يسرق الابن الأكبر؟
‫في "هونغ كونغ"...
‫اسكت
‫هناك مثل هؤلاء في بلدك أيضاً
‫صحيح
‫لكنها المرة الأولى التي أرى فيها ‫مثل هذا الشخص
‫كفاك
‫لا تدعوا "بو رام" تعرف بهذا الشأن
‫فليحذر الجميع في كلامهم
‫"سيوليونغ تانغ، الجيل الثالث"
‫أظن أنهم عرفوا بالأمر في هذا الحين ‫لكن لم لا يتصلون بي؟
‫يجعلني الأمر أزداد توتراً
‫عملنا طوال الليل، لكن متى ستدفعون؟
‫الأمر غير مريح، يجب أن تدفعوا لي المزيد
‫حسناً فهمت، ركزوا على التوضيب وحسب
‫سأدفع لكم المزيد، ما هو المقلق؟ يا إلهي
‫"أبي"
‫ماذا؟
‫هل ستلاحقه؟
‫خان والديه وأخته
‫سأمسك به بيدي وأسلمه للشرطة
‫توقف
‫سينتهي بك المطاف بالمرض وإحراج نفسك
‫عزيزي، حضر المكونات التي أحضرناها رجاءً
‫مع العم ووالدة "يون إي"
‫لا تبالغي في قلقك
‫هل أذهب معك وبذلك أتمكن من رؤية جدتي ‫أيضاً؟
‫يجب أن تعتني بنفسك
‫سأعود قريباً
‫دعوني أجلب الفلفل الصيني من البيت الطيني
‫وسأغلي حساء سمك البلوق من أجل الكيمتشي
‫نعم
‫عندما تعودين، سنتأكد من إمكانية أن نبدأ
‫بإعداد الكيمتشي في الحال
‫ساعدي أمك يا "يون إي" واعتن أيضاً ‫بـ"بو رام"
‫حاضر يا خالتي
‫سنخرج ونشتري الملفوف الأحمر والفجل الأبيض ‫والفلفل يا "أليكس"
‫من الأفضل أن تبدل ملابسك وتستعد
‫حاضر يا سيدتي
‫أرجوكما، أوليا عناية خاصة بـ"بو رام"
‫إذا غاب والدها، فإنها ستُحبط وتخاف
‫يا إلهي، هيا
‫المعذرة
‫هل يمكن أن تتنحي
‫حتى تتمكن السيارة من المرور؟
‫اللعنة
‫لم تقود سيارة كبيرة ‫في مثل هذه القرية الصغيرة
‫وتطلب إلى امرأة مسنة مثلي أن تتنحى جانباً؟
‫أرجوك...
‫أعتذر
‫كنا على عجلة من أمرنا حتى سببنا لك الإزعاج
‫إذا لم يكن لديك مانع، فإني أرغب في أن أقلك
‫أين ستضعين عكازي؟
‫المعذرة
‫هل عشت هنا لوقت طويل؟
‫ولدت هنا وعشت هنا طوال حياتي
‫إذا كان لديك أي سؤال فتفضلي
‫قد مضى وقت طويل، لذلك لا أدري ‫إن كنت لا زلت تذكرين
‫أتذكرين فتاة
‫اسمها "سان هاي كانغ"، عمرها 16 أو 17 عاماً
‫اعتادت على العيش في "دايجيون"؟
‫سمعت أنها عاشت هنا لفترة طويلة
‫"سان هاي كانغ"؟
‫متى حصل ذلك؟
‫مضى 35 عاماً، هل يمكنك تذكر أي شيء؟
‫هذه صورتها
‫تلك الفتاة التي تجيد الطبخ
‫هل تعرفينها؟
‫أمتأكدة من أنها هي؟
‫ألا زالت تعيش هنا؟
‫غادرت على الفور
‫هل غادرت؟
‫أتعرفين أين ذهبت؟
‫مستحيل، أنا مسنة جداً
‫على أن أتذكر عمري حتى
‫فكيف أتذكر كل تلك الأشياء القديمة؟
‫صحيح، إذا انعطفت إلى تلك الزاوية
‫هناك مطعم كانت تعمل فيه
‫يمكن أن تذهبي وتتحققي من الأمر، سأنزل هنا
‫صحيح
‫المعذرة
‫إذا حدث وتذكرت أي شيء كرقمها...
‫أخبرتك أنها لم تبق لوقت طويل
‫لا فائدة من محاولة التفكير
‫- أعطني عكازي ‫- حاضر
‫هل من الممكن...
‫أن تكوني أمها؟
‫تلك الفتاة...
‫رمت نفسها في البحر لكن أحداً ما أنقذها
‫هل حاولت الانتحار؟
‫ماذا كنت تفعلين عندما غادرت المنزل؟
‫لم تبكين الآن، أتبحثين عنها؟
‫آسفة
‫كان هناك سبب...
‫لا تبكي
‫إنها لطيفة ومجتهدة
‫لذلك أظن أنها ستعيش حياة جيدة أينما ذهبت
‫لا تقلقي
‫أشكرك
‫"مطعم (هاينارو) للسمك النيئ"
‫مرحباً
‫لا نقدم الوجبات حالاً
‫لأن أمي ليست هنا
‫لسنا هنا من أجل الطعام
‫هل أمك مالكة المطعم؟
‫نعم، أنا ابنها، طباخ الصلصة
‫حقاً؟ أين أمك؟
‫بما أنها خبيرة في السمك أيضاً
‫فقد خرجت لترى السمك لأن السفن عادت
‫حقاً؟
‫أمي
‫هناك من يسأل عنك
‫- مرحباُ ‫- مرحباً
‫نحن نبحث عن امرأة هنا
‫سمعت أنها عملت في هذا المطعم قبل وقت طويل
‫متى عملت لدينا؟
‫قبل 35 عاماً
‫اسمها "سان هاي كانغ"
‫وكان عمرها 16 أو 17
‫كنت أعيش في القرية المجاورة في ذلك الوقت
‫لا أتذكر اسمها
‫كما يمكنك أن تري فأنا كفيفة
‫ولا يمكنني تذكر وجهها كذلك
‫أعتذر لأنه ليس بإمكاني المساعدة
‫فهمت
‫لا بأس، فهمت
‫لنقابل تلك السيدة العجوز مرة أخرى
‫نعم
‫هل ستغادرين وحسب؟
‫لا اظن أنك تناولت شيئاً
‫دعيني أعد لك شيئاً ما بسرعة
‫أنا بخير
‫لا شهية لدي على أي حال
‫اعتني بنفسك
‫المعذرة
‫على الرغم من أني كفيفة، ‫إلا أني حساسة للصوت
‫أود أن أقدم لك الطعام ‫مع أني أقابلك لأول مرة
‫فلنقم بذلك يا سيدتي
‫سيتوجب علينا الأكل بأي حال
‫لنتجنب التجمد حتى الموت
‫ملفوف الشتاء الأحمر خال من الماء
‫ولذلك فهو صلب ومقرمش لفترة طويلة
‫ملفوف الربيع الأحمر يحتوي الكثير من الماء ‫لذا فإنه طري جداً
‫أفضل مذاق للكيمتشي يكون عندما يُخمر ‫لـ3 أسابيع
‫الأوراق الخارجية يجب أن تكون خضراء لكن ‫الأوراق الداخلية يجب أن تكون صفراء
‫السويقة القصيرة أفضل من تلك الطويلة
‫فرائحتها ومذاقها أفضل
‫عندما يتفكك الداخل فهي ليست كثيفة جداً
‫هل أنا على حق؟
‫الآن سيمكنك الذهاب إلى السوق بنفسك
‫الملفوف الأحمر البري أطرى من ذلك الذي يزرع ‫في البيوت الزجاجية
‫الحجم المثالي هو الوسط، 2 إلى 3 كغ
‫أيها الطالب العزيز
‫يمكنك أن تتركني الآن
‫ما زال الطريق أمامي طويلاً
‫يا إلهي، أنت ماهر في إلقاء الدعابات
‫لا يمكننا أن نحملها كلها في سيارتنا ‫أوصل الباقي رجاءً
‫حاضر سيدتي
‫هل نذهب ونتحقق من الفجل الأبيض الآن؟
‫أولاً، يجب أن نذهب إلى الجدة ونأخذ الفلفل ‫الأحمر المشمس
‫بالتأكيد
‫"مطعم (هاينارو) للسمك النيئ"
‫أنا جائع جداً، لنأكل أولاً
‫هل يكون لديك قلة في الزبائن ‫عادة وقت الغداء؟
‫بفضلك، حظيت بمعرفة شخصين عزيزين
‫فلأعط فرصة لكليكما
‫ساعدنا في تأسيس المشفى
‫وهو شخصية ذات شأن في مجال العناية بالصحة
‫بالرغم من أنه مقرب من عائلتي
‫هذه مسألة تتعلق بسمعة المشفى
‫جرب بعضاًَ منها أرجوك
‫لم تعد المائدة ذلك اليوم
‫لكن كيف عرفت الأطباق الجانبية على المائدة؟
‫ترجمة: شيرين سمعان